Švesťáky

Jestli něco vážně miluju, jsou to švestkové buchty a knedlíky. Ovšem knedlíky jedině z bramborového těsta! Ačkoliv se podezírám z toho, že to mám ráda jen kvůli té hromadě máku, která ani k jednomu nemůže chybět :D

INGREDIENCE
 
Bramborové těsto 
600 g brambor, 200 g hrubé mouky, 100 g krupice, 2 vejce, špetka soli

Náplň
500 g vypeckovaných švestek

Zdobení
mletý mák ve stejném poměru s moučkovým cukrem, rozpuštěné máslo

POSTUP
 
1) Brambory omyjeme a uvaříme ve slupce do měkka.

2) Vychladlé brambory oloupeme a nastrouháme najemno.

3) Strouhané brambory osolíme, přidáme vajíčka a zasypeme krupicí, smíchanou s moukou.

4) Vypracujeme hladké, hutnější těsto, které se nelepí.

5) Vyválíme si těsto do podlouhlého špalku a nakrájíme na stejně velké díly.

6) Z dílků vymodelujeme kuličky a ty následně rozmačkáme do placiček o síle 0,5 cm.

7) Do středu placek položíme omyté a oschlé švestky a zabalíme je.

8) Vytvarujeme kulaté knedlíčky a vhazujeme je do mírně osolené vroucí vody.

9) Jakmile vyplavou na povrch, vyndáme je, propíchneme špejlí kvůli úniku páry a položíme na čistý vál.

10) Ještě teplé knedlíky lehce potřeme rozpuštěným máslem, aby se k sobě nelepily, a přendáme do misky či rovnou na talíř.

11) Servírujeme posypané směsí máku s cukrem a přelité trochou rozpuštěného másla.